Comment laisser refroidir les macarons?

Le froid est un allié pour vos macarons. En effet, nous vous conseillons fortement de faire vos coques de macarons sur des plaques froides. Et donc, laissez bien refroidir vos plaques de cuisson, entre chaque fournée. De même, laissez les coques refroidir, ainsi que la ganache, avant de fourrer les macarons.

Comment faire pour que les macarons ne durcissent pas ?

Macarons, ça rime avec patience (au sens figuré bien sûr !). Alors avant de les enfourner, on va laisser reposer nos macarons au moins une heure sur leur plaque, à température ambiante. Ainsi, on est sûre qu’ils vont avoir une belle croûte, et qu’à la cuisson, ils vont tenir le choc !

Quand sortir les macarons du four ?

La gourmandise : quand les macarons sortent du four vous pouvez quand ils sont encore tiède creuser légèrement avec le pouce le dessous de la coque pour pouvoir mettre plus de ganache…

Est-ce que c’est difficile de faire des macarons ?

Les macarons sont faciles à faire, mais seulement si l’on respecte quelques règles. Fait souligné par nos trois expertes, les macarons sont des gourmandises très capricieuses. C’est pourquoi il est très important d’apprivoiser le matériel dont on dispose et plus spécialement le four que l’on utilise.

Comment savoir si on a trop Macaronner ?

Pour savoir si le temps de croûtage est suffisant, il vous suffit de poser délicatement votre doigt sur la coque. La pâte ne doit pas coller au doigt. Le temps varie en fonction des conditions atmosphériques de la pièce où vous cuisinez. Si elle est humide, il faudra augmenter le temps de croûtage.

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Comment conserver les macarons sans qu’ils ramollissent ?

Rangez les macarons garnis dans une boîte hermétique afin quils ne se chargent pas des odeurs du réfrigérateur. Vous pourrez alors garder les macarons jusqu’à 5 jours au frigo. Pour une dégustation optimale, il est préférable de sortir les macarons environ une heure avant de les servir.

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