Question fréquente: Quel type de farine pour faire de la pizza?

Il faut choisir une farine de blé tendre (T45) qui est riche en gluten et supporte bien les temps de levée longs. Regardez bien les paquets de farine, l’indication T45 est indiquée en général sur les côtés du paquet. En Italie on utilise la farine « manitoba ».

Quelle farine pizza Caputo ?

Farine Caputo Classica – type”00″ bleu est aussi disponible dans les rayons Farines à pizza, Pizza.

Comment utiliser la farine T55 ?

La farine T55 est aussi une farine blanche. C’est la farine la plus courante et la plus utilisée généralement. Elle sert confectionner des gâteaux, des pâtes à tarte mais aussi du pain blanc, de la pâte feuilletée et des brioches. Elle est idéale pour les pâtes à tarte car elle est moins élastique.

Comment remplacer la farine Manitoba ?

Pour le remplacer, il suffit d’utiliser d’autres farines de blé tendre fortes, en vérifiant toujours le W indiqué sur l’emballage, avec une concentration d’au moins 300/350.

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