Question: Quel est le prix de la gorge de porc?

Coupe / pièce Poids total Prix / Kg
1 pièce entre 1300/1600 g 7.77€/Kg

Qu’est ce qui remplace la gorge de porc ?

La gorge est une partie grasse vous pourrez donc la remplacer aisément par de la poitrine ou de l’échine ou du lard gras.

Comment hacher de la gorge de porc ?

Hacher la gorge de porc avec un hachoir

Pesez l’assaisonnement en ajoutant à chaque kilogramme de farce 1 g de poivre et 15 g de sel. Préparez alors une marinade dans laquelle la gorge de porc sera trempée pendant 12 heures. À la suite, passez les morceaux de farce sous le hachoir à viande pendant 20 à 30 min.

Comment lier un pâté ?

Pour cela, il faut lier la farce, soit par adjonction de gras (généralement de porc), soit par des œufs, si la viande est assez grasse.

Comment hacher la viande pour terrine ?

techniques de cuisine

  1. Ingrédients : 400 g de viande. 100 g de viande grasse. 1 oignon. …
  2. Matériel : 1 bol. 1 hachoir. …
  3. Méthode : Ciselez ou émincez les condiments. Coupez la viande en morceaux. …
  4. L’astuce du chef : Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau dans la terrine. Le jus interne doit perler blanc sur le couteau.

Comment hacher la viande au hachoir ?

Sortez la viande du congélateur et hachez-la par petites quantités (pas plus de 100 g à la fois) en utilisant la fonction « pulse » du hachoir, vitesse 6, quelques secondes, 3 ou 4 fois. Vérifiez le niveau de hachage et stoppez quand cela vous convient.

C\'EST INTÉRESSANT:  Comment décorer la galette?

Comment savoir si la terrine est cuite ?

Si vous possédez une sonde de cuisson, le pâté est cuit lorsqu’il a une température à cœur de 80°, sinon, lorsque vous plantez la pointe d’un couteau, la lame doit ressortir propre et le trou ne doit pas laisser suinter de liquide.

Est-ce que la terrine est cuite ?

Remuez bien. Versez la préparation dans une terrine à pâté en porcelaine à feu et faites cuire au four à 160 °C (th. … Pour vérifier si le pâté est cuit, enfoncez la lame d’un couteau, faites-la ressortir au bout de 20 secondes. Si elle est chaude et lisse, cela veut dire que la terrine est cuite.

De délicieuses recettes