Quel bois pour fumer de la viande?

En général, les bois indiqués pour le fumage proviennent des arbres de type « feuillus » tel que le pommier et l’érable. On ne doit jamais utiliser de bois provenant d’arbres de type « résineux » tel que les sapins et les pins.

Quel bois utiliser pour fumer de la viande ?

Le bois pour fumage au barbecue

  • Accacia : Il est identique au bois de mesquite juste un peu moins fort. …
  • Aulne : Il a un arôme léger qui est excellent sur le poisson et la volaille. …
  • Amandier : Il donne un goût de noisette, excellent pour toutes les viandes.
  • Pommier : C’est un bois qui donne un goût doux aux aliments.

Où trouver du bois pour fumage ?

Amazon.fr | Bois de fumage.

Comment faire fumer de la viande sans fumoir ?

Il te suffira alors de poser quelques copeaux de bois sur une feuille de papier d’aluminium au fond de ta casserole et de placer ensuite une grille au-dessus, pour déposer tes aliments à fumer. La même technique pourra être utilisée avec un wok.

Comment conserver de la viande fumée ?

au réfrigérateur : 3 à 4 jours. après 8 heures de fumage : 8 à 15 jours de conservation. après 2 x 8 heures de fumage : 15 à 30 jours de conservation.

Quelle sciure pour fumer ?

La sciure de hêtre est la sciure habituellement utilisée pour le fumage traditionnel à froid du saumon, la sciure de chêne étant préférée pour la viande et le gibier, et la sciure de sapin pour la charcuterie.

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Quel est le meilleur bois pour le barbecue ?

Le pin, très riche en résine, donne aux viandes une saveur très forte. Le chêne, le sycomore et le hêtre sont par contre excellents. Le bois de pommier, de cerisier et de poirier communique aux grillades un goût exquis.

Où se procurer de la sciure de bois ?

Re: Récupération Sciure et Copeaux

Il se trouve entre haut lévêque et l’a63. Principalement chene et resineux.

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