Quelle partie viande tendre?

On la divise en trois grandes parties : l’avant, qui comprend l’épaule, le ventre et l’avant du dos, l’aloyau qui correspond à l’échine, et la cuisse. Les morceaux dits « nobles », qui représentent environ 30% de la bête, sont en toute logique les pièces les plus tendres.

Quelle partie du corps est le steak ?

Le steak haché est composé de viande de bœuf et de son gras. Il est généralement composé des muscles de l’épaule ou des cuisses ainsi que des parties moins tendres.

Quelle est l’origine du mot steak ?

Empr. à l’angl. steak « tranche (de viande ou de chair de poisson) », terme d’orig. … une tranche de viande de bœuf (v.

C\'EST INTÉRESSANT:  Est il bon de s'allonger après manger?
De délicieuses recettes