Quelles épices utiliser pour la viande blanche?

Livré avec : Une petite brochure avec nos idées d’utilisation pour nos mélanges d’épices, petites recettes et modes d’emploi !
Astuce : un délice saupoudré sur les courgettes !
Composition : curcuma, gingembre, ail, poivre, cumin, plantes aromatiques

Comment assaisonner une viande blanche ?

Marinade pour viandes blanches

  1. Pour 3 blancs de poulet/dinde ou un filet mignon de porc ou de veau :
  2. 6 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  3. 3 cuillères à soupe de jus de citron.
  4. 1 branche de thym.
  5. 1 brin d’estragon.
  6. 1 zeste de citron.
  7. Sel, poivre.

Comment attendrir une viande blanche ?

Les étapes à suivre pour attendrir de la viande

  1. Placer la viande crue sur une planche à découper.
  2. Saupoudrer le bicarbonate sur le (ou les) morceau de viande. …
  3. Mettre la viande un peu moins de 30 minutes au réfrigérateur pour la laisser reposer.

Quelle épice pour steak ?

Si vous voulez donner à votre steak un gout original, essayez ce mélange savoureux d’épices :

  • 4 cuillères à café de sel (à modifier en fonction de vos préférences)
  • 2 cuillères à café de paprika.
  • 1,5 cuillère à café de poivre noir moulu.
  • 3/4 de cuillère à café de poudre d’ognon.
  • 3/4 de cuillère à café d’ail en poudre.

Quelles épices pour le poulet ?

En ce qui concerne les herbes séchées, nous vous conseillons le thym, le romarin, la coriandre, la marjolaine, la sauge et les herbes sauvages. Idéal pour parfumer votre poulet au four. Pour l’utilisation des épices, bien entendu l’ail, le gingembre, le curry, le paprika, le safran.

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Quel épice pour gibier ?

Nous avons combiné du thym, des baies de genévrier, de la réglisse et des piments pasilla de Oaxaca pour en faire une épice à ajouter dans les marinade ou à frotter sur un pièce de viande avec du sel avant de la griller. Ingrédients: coriandre, poivre noir, galanga, genièvre, réglisse, pasilla, quatre-épices, thym.

Quand saler une viande rouge ?

Concernant la viande, si vous la salez avant cuisson, le sel risque d’attirer son jus, lequel atterrira dans votre poêle. Résultat : une viande sèche. On préférera donc saler en fin de cuisson. Si vous voulez faire sortir un peu de jus de la viande – pour le déglacer par exemple – salez à mi-cuisson.

Comment assaisonner un steak haché maison ?

Émietter les steaks hachés et les mélanger avec l’oignon émincé. Ajouter le persil ciselé, saler, poivrer et verser un petit filet d’huile d’olive pour lier le tout. Reformer les steaks hachés à la main. Cuire selon la cuisson désirée et servir aussitôt.

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