Réponse rapide: Quelle viande fumer au barbecue?

Il faut par conséquent utiliser un barbecue ou un appareil de cuisson capable d’atteindre et de maintenir une température comprise entre 70°C et 130°C. Cette technique est préconisée pour : Poulet, dinde et autres volailles. Porc.

Comment fumer la viande au BBQ ?

Il faut en mettre une poignée par kilogramme de viande. Fermez ensuite immédiatement le couvercle. Attendez quelques minutes, le temps que les copeaux aient atteint la bonne température. Lorsque de la fumée s’échappe par l’orifice de ventilation, vous pouvez poser la viande sur la grille.

Quel bois Ne pas utiliser pour le barbecue ?

Mais comme pour le chauffage au bois, il ne faut pas utiliser n’importe quel bois dans un barbecue ! Pour des raisons de sécurité, de santé et de respect de l’environnement, on évite donc de brûler : Les bois de palettes, les bois peints, les anciens meubles en bois (souvent traitées chimiquement)…

Quel est le meilleur bois pour le barbecue ?

Le pin, très riche en résine, donne aux viandes une saveur très forte. Le chêne, le sycomore et le hêtre sont par contre excellents. Le bois de pommier, de cerisier et de poirier communique aux grillades un goût exquis.

Comment fumer avec un Kettle ?

Pour arriver à fumer facilement, vous pouvez utiliser du vrai charbon de bois ou des briquettes.

Trucs supplémentaires :

  1. Laissez toujours la trappe du haut ouvert au moins à la moitié. …
  2. Vous contrôlerez la température avec l’entrée d’air au bas du BBQ.
  3. Placez la sortie d’air au-dessus de votre viande.
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Quel bois utiliser dans un fumoir ?

Le bois pour fumage au barbecue

  • Accacia : Il est identique au bois de mesquite juste un peu moins fort. …
  • Aulne : Il a un arôme léger qui est excellent sur le poisson et la volaille. …
  • Amandier : Il donne un goût de noisette, excellent pour toutes les viandes.
  • Pommier : C’est un bois qui donne un goût doux aux aliments.
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