Pourquoi saler les lentilles en fin de cuisson?

Pourquoi faut-il saler les légumineuses seulement en fin de cuisson? Nous avons fait le test: lorsqu’on fait cuire des lentilles brunes dans de l’eau salée ou du bouillon, elles mettent un temps fou à cuire, car le sel durcit leur enveloppe.

Pourquoi ne pas saler l’eau de cuisson des lentilles ?

La cuisson des lentilles à l’eau se fait dans une casserole d’eau froide non salée. Le sel rendrait en effet la peau de vos légumineuses trop ferme.

Quand saler les lentilles à la cuisson ?

Il ne faut pas les saler avant la cuisson, car cela ralentira le temps de cuisson. Attention, la quantité d’eau doit être 3 à 5 fois plus que les lentilles, cuisez-les dans une cocotte bien fermée et ne mettez du sel que lorsqu’elles sont cuites.

Pourquoi les lentilles éclatent ?

Le sel durcit la peau qui les entoure et ralentit donc la cuisson à coeur. Le temps que le coeur soit fondant, elles éclatent. Déposer les lentilles dans une grande quantité d’eau froide.

Quelle quantité d’eau pour 500 g de lentilles ?

La quantité d’eau

Pour cette quantités de lentilles, il convient donc de prévoir : 312,5 x 2,5 = 781,25 ml d’eau (nous pouvons allègrement simplifier à 780 ml).

C\'EST INTÉRESSANT:  Comment enlever l'habillage d'un Lave vaisselle Bosch?

Est-ce qu’il faut faire tremper les lentilles ?

Même si les lentilles vertes peuvent se passer de trempage, il est toujours intéressant de procéder à une prégermination. Les légumes secs sont ainsi plus digestes et leurs apports nutritionnels sont décuplés. Pensez à les faire tremper au moins 1 nuit dans un saladier d’eau.

Comment donner du goût à ses lentilles ?

Le secret le plus important pour des lentilles pleines de goût, c’est d’ajouter les herbes et les épices directement dans l’eau de cuisson. L’ail, le poivre et le curcuma, par exemple, sont excellents avec les lentilles. Un cube de bouillon peut également faire la différence.

Pourquoi les lentilles sont toujours dures ?

Vous pourrez être tenté de cuire les lentilles à feu très vif pour que la cuisson soit plus rapide. C’est justement le piège à éviter. Avec telle méthode, la cuisson ne sera pas homogène. Le coeur de votre lentille restera dur.

Quelle quantité de lentilles corail par personne ?

Quelle quantité de lentilles corail par personne ? Pour préparer des lentilles, prévoyez environ 60 à 70 grammes par personne.

Comment cuire ses lentilles vertes ?

Selon la variété, comptez de 15-20 min pour les lentilles corails et vertes qui sont les plus rapides à cuire à environ 60 minutes pour les lentilles blondes. Pour gagner 10 minutes de cuisson, vous pouvez aussi les cuire à la cocotte minute ou même 15 minutes à l’autocuiseur ( avec 1,5 x le volume en eau).

De délicieuses recettes