Quel vin avec le saucisson à cuire?

Pourquoi mettre du vin dans le saucisson ?

Le gras durcissant les tanins, le vin offre cette sensation de durcissement, d’assèchement. (Tellurique, côté ferreux, ferrailleux). Tout dépendra finalement de la richesse en gras de la charcuterie. A charcuterie grasse, vin blanc.

Quel vin pour accompagner le saucisson lyonnais ?

Le saucisson de lyon se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Bourgogne Côtes d’Auxerre rouge, un Coteaux Bourguignons rouge, un Coteaux de Tannay rouge, un Mâcon Pierreclos rouge ou encore un Coteaux de l’Auxois rouge.

Quel vin avec cervelas truffé ?

Avec du Cervelas lyonnais aux pistaches et aux truffes nous vous conseillons de servir :

  • Un Anjou – Gamay Rouge.
  • Un Arbois Rouge.
  • Un Arbois – Pupillin Rouge.
  • Un Bourgogne Grand Ordinaire Rouge.
  • Un Bourgogne Ordinaire Rouge.
  • Un Châteaumeillant Rouge.
  • Un Cheverny Rouge.

Quel vin blanc avec du saucisson ?

Avec du Saucisson sec nous vous conseillons de servir des vins blancs : Un Buzet Blanc. Un Vin d’Australie – Etat de Victoria – Chardonnay Blanc. Un Vin d’Australie – Etat de Victoria – Yarra Valley – Chardonnay Blanc.

Quelle boisson avec saucisson ?

Avec du Saucisson nous vous conseillons de servir :

  • Un Anjou – Gamay Rouge.
  • Un Beaujolais Rouge.
  • Un Beaujolais Nouveau Rouge.
  • Un Chianti Rouge.
  • Un Chiroubles Rouge.
  • Un Corbières Rouge.
  • Un Côtes de Bourg Rouge.
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Qu’est-ce que le salpêtre en cuisine ?

Le salpêtre de nitrate de potassium est un additif indispensable en charcuterie artisanale la conservation et la fixation de la couleur. Il est très utilisé dans la fabrication du saucisson sec.

Quel morceau de porc pour faire du saucisson ?

Pour la viande maigre, l’épaule de porc ou le jambon est privilégié. Quant à la proportion grasse, on peut choisir du gras dur comme la bardière ou encore la poitrine.

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