Ta question: Quel morceau de viande pour une fondue?

Pour une réaliser une fondue, choisir une viande tendre. En grande distribution, l’offre existe sous la forme de barquettes vendues sous l’appellation « morceaux à fondue ». Sinon, acheter une viande de bœuf comme du filet, du rumsteck, de la poire ou du merlan.

Quel morceau de viande pour fondue bourguignonne ?

Les plus tendres : le filet, le faux-filet et le rumsteak ; Moins connus mais tout aussi tendres et faciles à couper : la poire, le merlan, la tende de tranche ; Pour ceux qui aiment un peu plus de mâche et de jutosité : des morceaux à fibres longues, comme l’araignée ou la bavette.

Comment éviter éclaboussures fondue bourguignonne ?

Pour éviter les grosses bulles et les débordements d’huile, placez une demi-pomme de terre crue dans le caquelon. Maison, c’est bien meilleur! Placez votre viande au congélateur environ 1 heure avant de la préparer. La viande légèrement gelée se tranchera plus facilement et les morceaux seront plus beaux.

Quand couper la viande à fondue ?

Mettre à la place de chaque convive assiette, verre et fourchette. Disposer les sauces, sel, poivre et assaisonnement sur la table. Couper la viande en cubes de 2 cm environ. Il est important de ne pas couper la viande trop tôt : les sucs et jus s’écouleraient.

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Quelle quantité de viande par personne ?

Quantités par personne par viande

Un bifteck, rosbif ou un roti 150 g
Une entrecôte ou une fondue bourguignonne 150 a 200 g
Un boeuf en daube, boeuf bourguignon 150 a 200g sans os
Boeuf braisé ou pot-au-feu 150 à 200 g sans os, 250 g avec os
Une côte de boeuf 250 g (avec os)

Quelle huile pour fondue sans odeur ?

Pour réussir la fondue bourguignonne, il faut se munir d’une bonne huile végétale qui tolère bien les températures élevées sans fumer. À cet effet, optez pour l’huile de tournesol, de canola ou de pépins de raisin, laquelle est idéale par son goût neutre.

Comment éviter que lhuile de fondue saute ?

Pour parer à toutes les éventualités, et éviter les projections d’huile pendant la fondue, placez une branche de persil juste avant de mettre votre récipient d’huile en chauffe. L’huile va ainsi chauffer, mais ne risquera plus de sauter du récipient inopinément.

Quel dessert avec une fondue bourguignonne ?

Ci-après, une sélection de recettes pour ménager les estomacs et conclure votre soirée fondue par quelques bouchées de douceur:

  • Mousse de yogourt et de séré au citron.
  • Poires caramélisées.
  • Frozen yogurt à la vanille et sirop de fleurs de sureau.
  • Semoule à la vanille.
  • Glace au yogourt et au citron.

Comment eviter les projections d’huile ?

Quand on fait une friture, il arrive souvent qu’il y ait des projections d’huile qui se fassent. Ce qui salit énormément et qui peut être dangereux. Pour éviter ce problème, il faut alors jeter une pincée de gros sel dans la friteuse et l’huile, même bouillante ne se projettera plus hors du récipient.

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Pourquoi mettre une pomme de terre dans l’huile ?

Aaaah, les pommes de terre sautées ! … Elle permet d’obtenir à tous les coups des pommes de terre fondantes à cœur, délicieusement croustillantes et parfumées à l’extérieur, le tout sans se fouler, sans devoir surveiller ni goûter, et même sans devoir mettre trois tonnes et demie d’huile !

Comment conserver l’huile de fondue ?

Sur les parkings des grandes surfaces il y a des conteneurs qui récupérent les huiles (de vidange et de friture). On peu aussi la mettre dans son réservoir d’essence, ça marche d’enfer… parait-il. (moi je ne fais jamais de frites alors…)

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