Question: Quel est le poids d’un fromage Saint Nectaire?

Le Saint Nectaire fermier AOP est un fromage exclusivement fabriqué avec du lait de vache emprésuré, à pâte pressée, non cuite, fermentée et salée, se présentant sous forme d’un cylindre légèrement détalonné de 20 à 24 cm de diamètre et de 3,5 à 5,5 cm de hauteur et dont le poids n’excède pas 1,850kg.

Quel est le prix au kilo du St Nectaire ?

dernière cotation avant le 31-07-2021

produit prix moyen varia
SAINT NECTAIRE 27% MG 1,75 kg AOP laitier 12.22 =
MIN de Rungis : beurre, fromage (mensuel) 30/07/21 (cours Grossistes) unité : € HT le kg*
SAINT NECTAIRE fermier 13.00 =
SAINT NECTAIRE laitier 7.50 =

Où est produit le St Nectaire ?

Dans les monts Dore et du Cézallier, sur des terres volcaniques riches en prairies naturelles bien arrosées, la zone de production actuelle du fromage SaintNectaire se situe à cheval sur les départements du Puy-de-Dôme et du Cantal, au cœur du Parc naturel régional des Page 4 FICHE D’INVENTAIRE DU PATRIMOINE CULTUREL …

Quel est le meilleur Saint Nectaire ?

Palmarès du Concours AOP SaintNectaire 2020 :

1er prix : GAEC de Brion Haut à Compains, affiné par la Fromagerie Soron. 2ème prix : GAEC du Puy de Montenard à Saulzet-le-Froid, affiné par France Frais Auvergne. 3ème prix : GAEC des Sonnailles à Valbeleix, affiné par Vaissaire Papon.

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Comment faire vieillir un St Nectaire ?

Durée de l’affinage

Environ 4 semaines de cave sont requises pour l’affinage d’un Saint Nectaire laitier, un Saint Nectaire fermier lui mûrira 2 semaines de plus au minimum, on peut ainsi affiner un fromage jusqu’à 3 mois.

Pourquoi Saint-nectaire ?

Un fromage de légende

Au XVIIème siècle, le Maréchal Henry de Sennecterre donna à ce fromage ses lettres de noblesse, en l’introduisant à la table du Roi de France Louis XIV. Le SaintNectaire eut alors les faveurs du Roi Soleil qui le faisait venir à dos d’âne et avec force bateliers pour régaler sa cour.

Est-ce que le comte est pasteurisé ?

Les fromages à pâte dure

Y compris ceux à base de lait non pasteurisé, type pâte pressée cuite qui sont affinés plus de six mois, et qui, dans ce cas, ne sont pas assez humides pour le développement de la listeria (comme le comté).

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